レストラン ザ テラス【サンクスギビング ウィーク】

●冷菜

ブロッコリー カリフラワーとスイートポテトのオーロラソース、モンゴルイカとチェリートマトのサラダ仕立て ヨーグルトとミントのソース添え、様々な種類のマカロニとチーズのサラダ、ジャーマンコールドカットの盛り合わせ、2種のサーモンの盛り合わせ（スモークサーモン、ビネガーサーモン）、パテ ド カンパーニュ＆ラムとレーズンのテリーヌ、鰊のマリネとツナのタルトレット、チキンブレスとマンゴーのスパイシーエスカベッシュ、コールドスローターキー オレンジソース、イイダコとキュウリ 赤玉葱のビネグレットマリネ

7種のミックスリーフサラダ、虹色サラダ（3色玉葱、赤玉葱、オクラ、茗荷、水菜）

白のサラダ（大根、モヤシ、オニオン）、赤のサラダ（レッドチェリートマト、ボイルドキャロット、ローストビーツ）、黄のサラダ（イエローチェリートマト、コーン、南瓜、ヤングコーン）、緑のサラダ（若布、胡瓜、クレソン）

ドレッシング（和風、オニオンハーブ、フレンチガーリック、バルサミコ、シーザー）、トッピング（シリアル、クルトン、松の実、粉チーズ）

●温菜

グリルトマト 香草パン粉焼き、様々な冬野菜のロースト、クリーミーマッシュポテトとグリーンピース、トッピング（チャイブ、クルトン、オリーブオイル、バジルピストー）、カボチャとブラックオリーブのキッシュ

ペスカトーレ、ローストサーモンとレンコンのソテー 甘酸っぱいフレッシュトマトソース、帆立貝 イカと茸のフリカッセ チャイブの香り、鱈 アンチョビとキャベツの煮込み、真鯛のポワレと地中海野菜ハーブソース、やまゆりポークと冬野菜のクリームシチュー、ガーリックバターライス、テラス特製ビーフカレー、仔羊と根菜のポトフと2種のマスタード、鴨のコンフィーとリヨネーズポテト ナチュラルソース、様々な野菜のパレット、カジキマグロのカツレツ（ケチャップ、タルタルソース、レモン）

●スープ

紫芋のクリームポタージュ、きのこのスープ

●実演

サンクスギビングローストターキー

●他

お口直しのオリジナルハーブティー

ニューヨークチーズケーキ、ブルーベリーとクランベリーのゼリー、マロンのショートケーキ、メープル風味のクリームブリュレ、カシスとイチゴのムース、バニラ風味のポッドクリーム、クルミのブラウニー、パンナコッタと紅茶のゼリー、ドーム カマンベール、、柚子風味のオペラ、グラスに入ったショートケーキ、青りんごと柚子のムース、りんごとアーモンド風味のミルクチョコレートムース、洋梨とビターチョコレートのムース、グレープフルーツとライチのゼリー、りんごのタルト、フルーツカクテル2種

アイスクリーム（バニラ、チョコレート、マロン）、シャーベット（柚子ヨーグルト、マンダリン、フリュイルージュ）、ソフトクリーム（プレーン）

●チョコレートファウンテン

シュー、ウェハース、パンケーキ、マシュマロ、フルーツ（パイナップル、キウイ、バナナ、イチゴ）、チョコ（カラースプレー、スプレー、マーブル）

ウェスティンホテル東京1階レストランで行われている、期間限定の「サンクスギビング ウィーク」フェア。完全入れ替わり2部制だ。

サンデーシャンパンブランチを選択した。

先日のグランドデザートブッフェとほぼ同じデザートなので参考にしていただきたい。

種類数は60種近くで多い。冷菜は洒落気があり、温菜はクラシカル。デザートも充実する。

様々な種類のマカロニのサラダはその名に違わず、リガーテ、ペンネ、コンキリエ、フジッリが使われていた。虹色サラダは実に鮮やかな彩り。シャキシャキとして、リズム感ある虹のマーチのようだ。白、赤、黄、緑のサラダまであるのは心憎い。

ローストターキーはクランベリーソースの鮮やかな甘味が野性味を引き出す。ローズマリーやタイムも仄かに主張した。

冬野菜のローストはカボチャ、サツマイモ、ビーツ、タマネギと、秋野菜の印象が強い。ピストーとはバジル、ニンニク、オリーブオイルを合わせた調味料、フリカッセとは生クリームや小麦粉を使って白色に仕上げるクリーム煮である。

やまゆりポークは神奈川県内指定生産農場で厳選して育てられた豚だ。非常に柔らかく、シチューに溶け込む。

鴨のコンフィーは鴨自身の脂で煮る。リヨネーズポテトはタマネギの甘味がよく染み込んでいた。リヨンの特産物がタマネギあることから、このように命名された。

フリュイルージュには森イチゴ、ブルーベリー、フランボワーズ、ブラックベリーが使われている。

補充が早くて状態がよい。どのメニューも主役になれるものばかりだ。

値段は決して安くないものの、非常に充実している。2部制さえ気にしなければ、きっと満足できるはずだ。