レストラン ザ テラス（オーストリアフェア2008年）

●冷菜15種

ベジタブルクリュディテ（パプリカ チーズとチャイブのディップ添え）、鰊とりんごとセロリのカクテル、ホームメイドテリーヌ2種（古典的レシピのポークと牛肉、軽い食感のサーモンと蟹肉）、ますサーモンとクリームチーズのクレープ巻、鴨のリエット、軽く仕上げた鶏肉と牛タンのムースとさわやかなマスカットワインのゼリー、冬の野菜 蕪とシュリンプのパルフェ

季節のグリーンサラダ、カラフルピメントとオニオンのサラダ ハーブクルトン添え、大根とアンディーブのサラダ アーモンド風味、にんじんと赤キャベツのサラダ オレンジ添え、アスパラガスとセミドライトマトのサラダ、ポテトサラダ マヨネーズエッグ アンチョビ、きゅうりのディルクリームサラダ、ドレッシング5種（フレンチガーリック、バルサミコ、セサミ、シーザー、イタリアン）

●温菜19種

鴨のミートローフ、りんごとハーブでマリネしたポークとチキンのバーベキュー、マスタード3種（ディジョン、粒、いちじく）、豚肉のスモーク入り大麦のスープ、牛腿肉のコンソメとミート、セモリナダンプリング

温野菜、バターライス、海老ミンチのキャベツ包み、ロブスターと新鮮なクリームで仕上げたムース（アスパラガスとトマト）、メカジキのメダイヨン（サフランソース 帆立貝ムースのサモサ添え）、サーモンのソテー アーモンドソース添え、牛腿肉のコンソメとミート（マージョラムポテト、りんご、ホースラディッシュ、チャイブのソース）、マジョーラムポテト、スパゲティ、ウィーンの伝統的な牛肉の煮込み料理、ローストポーク、鳥もも肉 フレッシュストロベリーとカシスのソース添え、ウィーン風カツレツ、ポテトサラダ（マスタードオニオン）

キルシュトルテ、ザッハトルテ、リンツァートルテ、アプリコットチーズトルテ

チーズケーキ、モーンシュニッテン、ストロベリーシュニッテン、ヘーゼルナッツシュニッテン、レモンクリームシュニッテン、カーディナルシュニッテン

チョコレートとラズベリーのムース、西洋ふきとレモンのムース、フルーツカクテル2種

グラスに入ったシュヴァルツヴェルダー、いちごとミルクのゼリー、アプリコットとはちみつのゼリー

アップルシュトゥルーデル、カイザーシュマルン、プラムソース、モアオーヘム、バニラソース、生クリーム

チョコレートファウンテン、クグロフ

アイスクリーム3種（バニラ、抹茶、ストロベリー）、シャーベット3種（柚子ヨーグルト、グリオットチェリー、ストロベリー レモン風味）、ソフトクリーム

ウェスティンホテル東京1階のレストランで行われているランチ食べ放題。期間限定で「オーストリアフェア」が行われている。

昨年のレポートも参考にしていただきたい。

種類数は60種程と多い。冷菜、温菜だけではなく、デザートも充実している。食べ応えのあるメニューばかりだ。

クリュディテとは仏語で生野菜を意味する。鰊とりんごとセロリのカクテルは鰊の脂とりんごの酸味にセロリの香味が加わり、ハッキリとした味わい。鴨のリエットはコニャック風味が効いている。冬の野菜 蕪とシュリンプのパルフェはシュリンプとチャービルの取り合わせが粋だ。ピメントはスペイン語でピーマンを意味する。

鴨のミートローフは3種のマスタードソースのどれにも合うが、いちじくマスタードがジビエにはよい。メカジキのメダイヨンにインドの揚げ物サモサが付け合わされているのは面白い。メダイヨンとは仏語で大型メダルを意味し、転じて、丸い形にして調理した肉や魚を指す。

サーモンのソテーは肉質がほっくりとし、アーモンドスライスの香りもよい。セモリナダンプリングはセモリナ粉で作ったすいとんだ。セモリナ粉とは硬質小麦のデュラム粉を粗挽きした粉である。マジョーラムポテトはマジョラムが仄かに香って爽やか。

ザッハトルテは重厚で荘厳。チョコレートの合間に感じられるアプリコットジャムが出色だ。アプリコットチーズトルテはアプリコットの甘酸っぱさをチーズが優しく包み込む。シュニッテンとは長方形などに切り分けた菓子のことだ。モーンシュニッテンはケシ独特のコクが感じられた。ストロベリーシュニッテンはミルフィーユ風だ。パイ生地が香ばしく、生クリームがふくよか。カーディナルシュニッテンはメレンゲ生地とスポンジ生地を交互に配し、コーヒークリームを挟んだウィーンの伝統菓子だ。

料理でもデザートでもオーストリアの伝統を堪能できる。

客層は30代以降が中心。女性が6割を占める。補充が早く状態もよかった。

土日祝日は平日よりも値段が高い。その上、2部制で時間が短く、のんびりできない。

同フェアは例年人気だ。興味があるのならば、必ず予約してから訪れていただきたい。