レストラン ザ テラス【オーストリアフェア2007年】

●サラダ6種

大根とアンディーブのサラダ アーモンド風味、ニンジンと赤キャベツのサラダ オレンジ添え、季節のグリーンサラダ、アスパラガスとセミドライトマトのサラダ、ポテトサラダ マヨネーズエッグ、プチトマト

トッピング7種（コーンフレーク、レーズン、クルトン、アーモンド、オニオンフライ、ガーリックチップス、ベーコン）

ドレッシング4種（シーザー、和風、胡麻、バルサミコ）

●前菜8種

ベジタブルクリュディテ パプリカチーズとチャイブのディップ添え、ますサーモンとクリームチーズのクレープ巻、寒い地方の料理 鴨のリエット、パスタサラダ、冬の野菜 蕪とシュリンプのパルフェ、軽く仕上げた鶏肉のムースとマスカットワインゼリー、ホームメイドテリーヌ 軽い食感のサーモンと蟹肉、鰊とりんごとセロリのカクテル

●温菜類22種

パン、パンピザ、石焼きロースト3種（子羊、鶏肉、豚肉）、ソース5種（マンゴー、オニオンマーマレード、西洋わさびのクリームソース、自家製ステーキソース、和風ステーキソース）、トッピング5種（オレガノ、マジョラム、バジル、セージ、ローズマリー）

ポテトサラダ エシャロット＆オニオン、ウィーン風カツレツ

豚肉のスモーク入り大麦のスープ、ビーフコンソメ、セモリナダンプリング、セレスタイン

温野菜4種（ブロッコリー、カリフラワー、ニンジン、インゲン）、ガーリックとバター風味のボイルポテト、ロブスターと新鮮なクリームで仕上げたソース アスパラガスとトマト、北の湖で採れた新鮮な紅鱒のソテー アーモンドケッパーソース、キャベツ料理、鶏胸肉のロースト 旬のストロベリーとカシスのソース、ローストポーク、本日のパスタ、ウィーンの代表的な煮込み料理、牛腿肉のコンソメとミート りんごとホースラディッシュとチャイブのソース、鴨のミートローフ、イチジクのマスタード

アップルシュトゥルーデル、カイザーシュマルン、ソース類4種（ホイップクリーム、バニラソース、クローテッドクリーム、プラムのシロップ漬け）

アプリコットチーズトルテ、ザッハトルテ、キルシュトルテ、リンツァートルテ

チーズケーキ、モーントルテ、モアオーヘム

レモンクリームシュニッテン、カーディナルシュニッテン、ストロベリーシュニッテン、ヘーゼルナッツシュニッテン

アプリコットとはちみつのゼリー、グラスに入った シュヴァルツヴェルダー、いちごとミルクのゼリー

アイスクリーム3種（バニラ、チョコレート、アールグレイ）、シャーベット2種（パッションフルーツ、ストロベリー）

フルーツカクテル、フルーツ（メロン、オレンジ、グレープフルーツ、パイナップル、巨峰、マスカット、ストロベリー）

ウェスティンホテル東京1階のレストランで行われているランチ食べ放題。オーストリアフェアが行われていた。

アクセスや店内の様子は昨年リニューアル前のレポートを参考にしていただきたい。

種類数は全部で50種以上。種類数は多い。温菜類とデザートが充実している。

鴨のリエットはカナッペとして供されている。コニャックが効いており、仄かに鴨の香りがした。リエットとは肉類をラードや素材自身の脂で煮てすり潰した保存食のことだ。ベジタブルクリュディテにはパプリカ、ニンジン、大根が使われていた。クリュディテとは生で食べられるものを意味する。ますサーモンとクリームチーズのクレープ巻は、サーモンの脂とクリームチーズのマイルドさがクレープ生地の包容力によって一体化していた。「クレープ料理はオーストリアシェフの得意分野」と表記されているだけのことはある。

石焼ローストは火が調度よく通っていて香ばしい。ローストポークはビールとクミン入りのソースで食べる。ウィーンの代表的な煮込み料理と書かれていたものは子羊のシチューであった。

アップルシュトゥルーデルは皮が薄くリンゴの酸味が生きている。リンツァートルテは重厚感があり、ラズベリージャムの風味が溢れ出る。キルシュトルテはチェリーがチョコレートに勝り、シャープな後口。ザッハトルテはアプリコットジャムはやや少ないが、コーティングはしっかりとしている。カーディナルシュニッテンはスポンジ生地とメレンゲのふわふわ感がよい。シュニッテンとは棒状に長く作ったものを指す。カイザーシュマルンはホットケーキを細かく刻んだ温かいデザートだ。

パッションフルーツのシャーベットはキリっと冴えた酸味と、立ち上がりの早い風味が特徴。アールグレイは上品で、ゆるやかに香りを紡ぎ出す。

料理もデザートも非常においしい。

客は20代後半以降。女性が7割を占める。カップルよりも女性グループの方が多い。

補充も皿の片付けも早かった。

味、種類、サービス、雰囲気と、どれもレベルが高い。値段は高いものの、満足できることに間違いはないはずだ。