レストラン ザ テラス（オーストリアフェア）

●メインディッシュ6種（オーダー方式）

ウィーン風カツレツ、牛腿肉のボイル マージョラムポテト りんご ホースラディッシュ チャイブのソース、ファームチキン きのこ添え、ポークのロースト ビールとクミンのソース、鱒のソテー アーモンドソース、メカジキのメダイヨン サフランソース 帆立貝ムースのサモサ添え

●冷菜10種

カリフラワーとシュリンプのパルフェ、テリーヌ3種、キュウリのディルクリームサラダ、鶏と牛タンのムース マスカットワインのゼリー寄せ、鴨のリレット コニャック風味、鰊 りんご セロリのサラダ、サーモンとクリームチーズのクレープ巻、生野菜 ディップ添え、季節のグリーンサラダ、アスパラガスとセミドライトマトのサラダ

●温菜13種

海老のキャベツ包み、本日のポテト料理、スチームライス、豚肉の煮込み、鴨胸肉のチェリー＆カシスソース、鱸とレンズ豆のフォアグラクリーム、温野菜、オーストリア風パスタ、ラム肉のロースト、鴨のミートローフ、ウィーン風煮込み料理、カッテージチーズのシュペッツレ、ゴートチーズのシュトルーデル

●スープ2種

ビーフコンソメ セレスタイン、豚肉のスモーク入り大麦スープ

●パン4種

バゲット、ライ麦のパン、クープ、白パン

チョコレートとラズベリーのシャルロット、オーストリアチーズケーキ、マーブルクグロフ、ザッハトルテ、リンツァートルテストロベリー クリームシュニッテ、カーディナル、モーツァルト トルテ、シェフの特製デザート、インペリアル トルテ、チョコレートプディング、カイザーシュマルン

ブラックフォレスト、アプリコットとアイスワインのゼリー、フルーツカクテル、アイスクリーム3種（バニラ、ピスタチオ、ストロベリー）

ウェスティンホテル東京1階のレストランで行われている食べ放題。当日はオーストリアフェアであった。

アートクイジーヌフェアを参考にしていただきたい。

種類数は全部で45種程。種類数は多い。冷菜、温菜のバランスがよい。冷菜は美しく、温菜は躍動感がある。オーダー方式のメインディッシュは6種も用意されていた。

味について。ウィーン風カツレツは油が過ぎず、思いの外、軽かった。付け合せのじゃがいもいはかたかった。

ビーフコンソメ セレスタインは、牛の旨みが凝縮されている。豚肉のスモーク入り大麦スープには、たくさんの大麦が入れられていた。

キュウリのディルクリームサラダにはピンクペッパーが散らされている。鰊 りんご セロリのサラダは、鰊がよく〆られていた。生野菜 ディップ添えには、キュウリ、ニンジン、セロリが用意されている。

海老のキャベツ包みは、海老の風味とキャベツの甘味とがよく合う。本日のポテト料理はマッシュポテト。柔らかめである。鴨胸肉にかけられていたカシスソースは、甘味と酸味とのバランスがよい。鴨肉を引き立てていた。

鱸とレンズ豆のフォアグラクリームは鱸の身が上品。レンズ豆のコクで、味が深くなっている。温野菜はニンジン、ブロッコリー、カリフラワー、アスパラであった。オーストリア風パスタに使われていたのはファルファッレだ。鮭の身が加えられている。

シュペッツレとは、小麦粉と卵とで作ったドイツ風パスタのことだ。ゴートチーズのシュトルーデルは、シュトルーデルとあるように生地が薄い。チーズは軽かった。ゴートチーズとは山羊乳のチーズのことである。

オーストリアチーズケーキは、あまり重たくはない。ストロベリーとレッドカラントが載る。ザッハトルテは実に濃厚。チョコレートのコーティングもしっかりしており、金粉がトッピングされている。モーツァルト トルテは、下層から順番に、ココア生地、チョコレートクリーム、ピスタチオのムースであった。カイザーシュマルンとは、小さくカットしたパンケーキのことだ。チェリーコンポートやチョコレートソースをかけて食べる。

どれも食べ応えがあった。冷菜、温菜からデザートまで楽しめる。

客層は30代半ば以降が中心。ファミリーや淑女グループが多い。女性が7割を占める。

補充は早い。オーダー方式のメインディッシュも供されるまでの時間が短かった。皿の片付けも文句はない。

料理台での並び順で気になったことがある。それは、進行方向に対して、スープが、スープカップよりも先に配されていたことだ。これでは、スープカップを取った後に、流れに逆行してスープを掬う形となる。両者の並びを逆にするべきだ。

種類数は多い。どれもおいしく食べられる。メニューのバランスはよく、バイキング方式とオーダー方式との共存も上手だ。店内の居心地やサービスは、ホテル系の中でもよい方である。

値段は高い方であるし、気になった点もあった。だが、それでも、十分にオススメできる内容だ。