チャイナダイニング 天空YAM-CHA酒家

●前菜、サラダ8種

浅漬ザーサイと北京漬け物盛り合わせ、若鶏のバンバンジー、前菜四種盛り合わせ、ピータンとトマトのカルパッチョ、冷製豚肉の香味ソース、中華風冷奴、天空サラダ（蟹の山椒風味）、秘密の大根サラダ

●海鮮5種

プリプリ海老のチリソース炒め、天空的海老のマヨネーズ炒め、イカとブロッコリーのあっさり炒め、ふわふわ蟹玉（甘酢あんかけ）、ホタテ貝と白菜のクリーム煮

●肉、野菜9種

若鶏の唐揚げレモンソース、麻婆豆腐のとろけるチーズ焼き、青菜炒め、四川麻婆豆腐、鶏肉とカシューナッツ炒め、黒酢仕立ての酢豚、牛肉と二色ピーマンのチンジャオロース、豚肉とキャベツの回鍋肉、牛肉と長芋の香味炒め

●スープ、飯、麺8種

定番！玉子スープ、サンラータン、五目チャーハン、蟹とレタスのあんかけチャーハン、海老と帆立とイカの海鮮麺、天空特製坦々面、ジャージャー麺、八宝あんかけやきそば

●点心15種

カニ焼売、海老蒸し餃子、ホタテ蒸し餃子、小籠包、翡翠餃子、肉焼売、ニラ饅頭、チャーシュー饅頭、広東風餃子、もち米の揚げ餃子春巻、海老のすり身揚げ、スペアリブの黒豆煮込み、モンゴイカのニンニク蒸し、鶏肉ともち米巻き蒸し

10種

杏仁豆腐、マンゴープリン、ライチプリン、タッピオカミルク、かぼちゃプリン、ココナッツムース、ハスあん入り桃饅頭、あつあつ胡麻団子、本日のシャーベット、本日のアイスクリーム

銀座にある中華料理の食べ放題専門店で行われているディナー食べ放題。値段や時間帯の別によって、いくつかのコースが用意されている。休前日であるか否かによって、値段や制限時間も異なる。

当日は、休前日の人魚コースであった。大人数だったので、7Fにある、同じ「SK CORPRATION」社の系列店である「SPLASH」の個室を利用した。よって、実際の同店とは異なる点については、割愛する。

ぐるなびでのHPはコチラ。

最寄り駅は銀座もしくは日比谷。高速通りの東を並列に走る、コリドー通り沿いにある。分かり易い場所でもないので、銀座の地理に自信がなければ注意してもらいたい。

システムはオーダー方式で、1回のオーダーにつき4品まで注文できる。

種類数は全部で55種。オーダー方式の中華料理ディナーでも多い方だ。点心類がやや多めで、前菜類が少ない。

味について。若鶏のバンバンジーにはキュリとトマトが添えられており、白髪ネギと香菜が載る。ソースはたっぷりとかけられていた。

海老の蒸し餃子は、比較的、皮に張りがあり、身がプリプリとする。浮き粉によって海老の赤が映え、身の多さが強調された。小籠包は、汁が少なめで、ダイナミズムがあまり感じられない。香りはまずまずであった。カニ焼売のカニ肉は少なくない。

ぷりぷり海老のチリソースは、辛味が弱めである。中華風冷奴は、豆腐がかためだ。水菜が周囲に配され、白髪ネギと香菜が載せられる。豆板醤が加えられており、中華風の仕上がり。

五目チャーハンには、卵、チャーシュー、海老、ネギが使われていた。五目と冠に付すほどの賑やかさはない。蟹とレタスのあんかけチャーハンは鉄鍋で供された。迫力がある、

ホタテ貝と白菜のクリーム煮は、載せられた香草がアクセント。白菜の甘味とクリームの甘味とが合う。四川麻婆豆腐は辛味が強い。だが、過ぎない程度であり、舌が軽く痺れるだけだ。

若鶏の唐揚げレモンソースは酸味が強過ぎる。レモンが効き過ぎていた。黒酢仕立ての酢豚は、揚げた豚肉の衣が厚い。赤緑ピーマンが入れられている。

鶏肉とカシューナッツ炒めには、鶏肉、カシューナッツに加え、タケノコ、赤緑ピーマンが使われている。油はたくさん使われているが、それほど重くはない。

杏仁豆腐はパリンと割れる食感だ。風味が単調で、均一な味わい。マンゴープリンは舌先がザラザラとする。杏仁豆腐もそうであるが、ココットで供されたので、豪華さはない。本日のアイスクリームは、チョコレートアイスに、アーモンド片がトッピングされ、チョコレートソースがかけられていた。

味は、全体的に点心はよいだろう。デザートは点心や料理よりも落ちる。

デザート類は弱いが、点心類はよい。種類数は多い方であるし、比較的バランスも取れている。人魚コースであれば、値段はそう高くはない。夜遅くまで営業しているので、利用し易いだろう。