サンレモ 恵比寿店

恵比寿にある、パスタのチェーン店で行われているランチバイキング。食べ放題は、水曜日しか行われていない。食べ放題営業に関しては、各店によって事情が異なる。行く際には、注意が必要だ。

種類は全部で10種ほどである。同店はパスタとピッツァの食べ放題と謳っているので、パスタは種類分だけカウントさせてもらった。全体的に種類は多くない。パスタはまだよいのだが、ピッツァにもバリエーションが欲しいところだ。店先のブラックボードにはパスタ6種類と書かれてあった。しかし、50〜60分ほど滞在している間、5種類のパスタしか用意されなかった。また、パスタは全てスパゲティーである。

味について。明太子のパスタは、明太子があまり入っていなかった。明太子の香りはするものの、弱いので淡泊に感じられる。ペスカトーレには、イカ、ツナ、海老、アサリと具材の種類は豊富だ。だが、それらの具材は、パスタの上の方にしか載せられていなかった。ソースは勿論、トマトソースである。ベーコンのパスタには、マッシュルーム、ホウレン草、卵が入れられている。卵は炒り卵であり、パスタはオリーブオイルに絡められていた。塩味とオリーブオイルの香りでシンプルだ。ピッツァは薄焼きであった。ぱりっとして香ばしい。具材はチーズ以外は目立たない。マカロニサラダはマカロニにツナを少々加え、マヨネーズで味付けてある。

どの料理も具材が少なく、やや貧相な印象だ。補充が遅いこととも関係しているのだろうが、やや大雑把であった。

店内はあまり広くない。床はタイルで、薄明かりだ。テーブル間隔は普通である。BGMには、イタリアの歌が流されていた。活気があって賑やかな雰囲気である。

客はスーツ姿の男性やOLが多かった。年齢は20代後半以降が多く、6割が女性である。1人客も少なくない。勤務中のランチ客が多かったので、客の回転は早かった。12時30分には、同店2階へと続く階段に長い列ができていたようだ。

補充は遅い。全10種ほどある料理のうち、常に2割ほどが空の状態だ。混雑が激しくなると、ピッツァが20分も料理台から消えていたり、パスタ1種とピッツァしか並べられていないこともあった。制限時間はないものの、やはりこれはちょっといただけない。

料理だけではなく、5分以上もの間、皿が用意されていない時もあった。料理と皿がこのような状態だったので、皿の片付けも殆どされていなかった。いや、皿の片付けをしていなかったからこそ、皿不足に陥ったのではないだろうか。

料理台の配置に関しても、問題があった。狭い店内の入り口近くに、料理台が置かれてある。そこへ、補充遅延による過敏性補充反応が生じた。久し振りにピッツァが運ばれた時には、入り口近くは、パニック寸前の事態に陥っていた。

補充、皿の片付け、料理台の配置。食べ放題の運営方法を、少し見直す必要がありそうだ。

補充に関しては、どのポイントで滞っているのかを把握してもらいたい。料理台の確認が不十分なのか。その情報が伝わっていないだけなのか。それとも、料理を作るのが遅いのか。もしくは、料理台に出すまでに、手間取っているのか。皿に関しても同様である。

食べ放題営業は、通常の非食べ放題営業とは全く異なる。このことを理解してもらい、今後につなげてもらえれば嬉しい。