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帝国ホテル17階にある洋食の食べ放題専門店。インペリアルバイキングからリニューアルが施された。 最寄り駅は日比谷、銀座、有楽町で、日比谷通り沿いにある。 種類は50種程。ホテル系ランチの中でも多い。前菜が少ないが、メイン料理とデザートが充実する。実演も多い。 味について。ポテトサラダは玉子の黄身が載せられている。ポテトは気持ち程度かためだ。シーフードマリネの具材はカリフラワー、ブロッコリー、エビ、タコ、イカ、ベビーコーン、赤ピーマン、黒緑オリーブ、ケッパー、ピクルスと豊かであった。酸味は軽く食べ易い。グラスの洋風茶碗蒸しにはトリュフソースがかけられている。 牛のパイ包みにはヒレ肉が使われていた。適度に赤が残っており、身は柔らかい。パイ生地の油脂とヒレの上品さがよく合っている。サーモンのパイ包みにはミニパイを付け合わせてくれた。サーモンは脂っぽくなく、おしとやかに香りが広がる。ビーフカレーにはクミンが入れられていた。辛味はそこそこで思ったよりもスパイシーである。チーズフォンデュにはジャガイモ、ブロッコリー、チキンが入れられていた。チーズの風味はあるが優しい。 鮮魚はスズキであった。上に載せられたマッシュポテトの甘味が、スズキの旨味を引き立てている。季節野菜とパスタにはカリフラワー、ブロッコリー、トマトが入れられていた。バジルはよく香り、塩味も適度。チキンピラフは具材感に乏しいが味の広がりはあった。海老団子のカリカリ揚げはその名の通りで小気味よく、タルタルソースでいただく。 リーフパイにはカスタードクリームとイチゴが載せられている。パイ生地の香りがよい。シュークリームのフィリングはカスタードで、卵感が豊かで粘性だ。ダクワーズにサンドされていたのはキャラメルクリーム。アップルパイは酸味がしっかりとしており、締まった印象だ。 フルーツタルトに載せられていたのはパイナップル、ルビーグレープ、マンゴー、ブルーベリー、イチゴで、下にはカスタードクリームが敷かれている。タルト生地はかためで食べ応えがある。モンブランには栗片がサンドされていた。ズコットはイチゴショートで、イチゴが挟まれている。チーズケーキは中々に濃厚。 紅茶アイスケーキにはオレンジが載せられる。底にはスポンジ生地が敷かれていた。 装飾用の板チョコには必ず”IMPERIAL HOTEL”と記されている。 どれもおいしく食べることができた。実演は迫力があるし、デザートもよい。 店内は広い。明かりは優しく、床は赤絨毯。テーブル間隔は広く、テーブルには麻のランチョンマットが敷かれている。入り口横はガラス張りのキッチンであり、料理台の真ん中は実演用のキッチンスペースであった。西と東の2面が窓であり、西から日比谷公園や皇居を一望できる。 BGMにはクラシックやPOPSのメロディが流されていた。「Arther's Theme」「Let It Be」「Dancing Queen」「Close To You」「Please Mr.Postman」「I Just Called To Say I Love You」がそうである。 客は30代半ば以降が多い。女性が9割程だ。 補充、片付け、水の注ぎ足しは早い。スタッフの数も多いが皆テキパキとしており、親切で気が利く。名札は料理のみだ。塩にこだわるだけあってローズソルトが置かれていた。ローズソルトとは、アンデス山脈で採れる通常の塩10〜20倍の鉄分を含有したピンク色の岩塩だ。 バイキング発祥の同店だけあって、味、種類、居心地、サービスが素晴らしい。一度も訪れたことがないのであれば訪れるべきだ。ただ、前菜が少なく名札による演出は半端なので、更なる進化を期待したい。
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