雛鮨 赤坂店

●秋のお奨め品7種

秋刀魚、太刀魚、戻りかつお、炙りサーモン、湯葉、焼なす、穴子一本にぎり、真あじ

●巻物類13種

きゅうり、鉄火巻き、おしんこ、ねぎとろ、うめじそ、納豆巻き、とろたく巻き、サーモンサラダ、かにサラダ、えびサラダ、穴きゅう巻き、いかじそ巻き、めんたい巻き

●鮪4種

とろ、赤身、あぶりとろ、づけまぐろ

●白身類5種

平目、かんぱち、たい、しま鯵、えんがわ

●貝類4種

つぶ貝、赤貝、×たいら貝、ほたて貝、×みる貝、白とり貝

●軍艦巻6種

ねぎとろ、いくら、うに、焼きうに、かに味噌、あんきも

●その他小物類14種

いか、いかゲソ、たこ、かに、えび、甘えび、こはだ、×子持昆布、サーモン、穴子、フカヒレ、玉子

●本日の入荷3種

自家製玉子焼、いさき、ひらまさ

●今月のおすすめ3種

かずのこ、赤貝ひも、まぐろユッケ

●味噌汁

あさり

※×は品切れ

紀尾井町にある寿司食べ放題専門店。和食食べ放題店との複合店舗になっており、懐石料理やしゃぶしゃぶの食べ放題も行われている。

「十二庵」のレポートも参考にしていただきたい。

最寄り駅は赤坂見附、四ツ谷。清水谷坂沿いに、同店は位置している。看板は出ているものの、地階にあって入り口がやや分かりづらい。訪れる際には注意が必要である。

ネタの種類数は全部で59種。種類数は多い方だ。加えて、定番ネタ以外にも、秋の旬ネタ、今月のオススメや本日のオススメなども用意されている。当日は3品が品切れとなっていた。お通しも供される。

注文方法はペーパーオーダー方式で、ネタの名前の下に注文したい個数を記入すればよい。1回に付き、20貫まで注文ができる。

穴子一本にぎりは、10センチ程の長さがあって、壮観だ。甘いツメがたっぷりと塗られている。穴子は柔らかく、大人しい味わいだ。太刀魚は関西で人気のある、太刀に似た魚だ。淡白で上品であるが、割と歯応えがしっかりとしてる。

炙りサーモンはしっかりと炙られており、脂が多い。厚みもあって、肉厚的な食感。秋刀魚はしょうが下ろしとネギが載せられているが、あまり生臭くはない。鮮度がよく、磯の香りが感じられる。

とろは適度に脂がのっていた。口中で軽くとろける程度の脂で、食べ易い。えんがわは厚みがあって、コリコリしてどっぷりとした印象。脂はのっている方だ。たいは非常に淡白で、大人しい。

赤貝ひもはコリコリとしており、歯応えを楽しめる。貝特有の磯臭さがよい。自家製玉子焼には大根おろしが添えられている。出汁が感じられて、割とジューシーだ。ほんのりとした甘みと風味とが漂っている。まぐろユッケは軍艦巻きとなっており、うずらの卵も載せられていた。卵と合わさることによって、より深くて柔らかい味わいとなる。

うには白うにであった。口中ですっと溶けていく感じがよい。あんきもには紅葉下ろしが載せられており、ピリっと辛味が走る。こってりとしてピリ辛なので、酒の肴にもよいだろう。

どのネタも鮮度がよく、おいしく食べられる。シャリも多過ぎるといったことはない。

複合店ということもあり、200もの席が設けられており、店内は広かった。ちょっとした前庭もある。和造りであるが、テーブル席も多く配されており、床はフローリングだ。BGMにはヒーリングミュージックやクラシックが流されている。落ち着いた雰囲気だ。

客層は30代以降が中心。年齢層は高めだ。

補充は早かった。当日はあまり客入りが多くなかったこともあるものの、オーダーしてからすぐに寿司が供された。

他支店に比べると、特にネタが多いというわけではない。加えて、他店舗とは異なり、サービス料も課されるのはマイナス点だ。だが、隠れ家的で静かな和様式を希望するのであれば、同店を利用するとよいだろう。