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グランドハイアット東京2階のフランス料理店で行われているランチのプチバイキング。メイン料理をオーダーすると前菜とデザートとが食べ放題となる。土日祝日ではフルバイキングが行われている。 当日は牛肉の赤ワイン煮込み 季節の野菜とマッシュポテト添えを注文した。 最寄り駅は六本木。六本木通り沿いに、渋谷方面へと西進すればよい。 種類数は全部で25種を超える。プチバイキングでは多い。実演もあるし、メイン料理にはベジタリアンやダイエッター向けの料理も用意されている。デザートは若干の入れ替わりがあった。 食べ放題でありながらも、前菜を食し終えた頃にメイン料理を供している。 味について。牛肉の赤ワイン煮込みは、ソースのワイン風味が強い。酸味が軽く、さわやかにな香りが持続する。ニンジンのグラッセは甘味がほんのりとした。野菜類の他にトーストされたパンも飾り立てられている。 ラタトゥイユを詰めた完熟トマトは、ホワイトアスパラの白、グリーンアスパラの緑、トマトの赤による色合いが美しい。皿の上のキャンパスといったところか。 プレーンのライ麦パンは酸味が強い。クルミのライ麦パンにはレーズンも加えられている。生地はかためで、麦の香りが感じられた。バスケットで供されたパンはトーストされている。 サラダは実演。シェフが目の前で具材を和えてくれた。キノコマリネには、キャベツのジュリアンが加えられている。トマトサラダには、フレッシュバジルが載せられていた。 ファルファッレのサラダにはツナが混ぜられ、ケッパーが散らされている。グリルドポークには薫香のような深みがあった。チキンバロティーヌには松の実などが加えられている。スモークドサーモンにはレモンが載せられ、ケッパーやディルも加えられていた。 ベリーのゼリーには、ブルーベリーやフランボワーズの果実がミックスされている。キリッと勇ましい酸味だ。クラフティは、生地の柔らかさと膨らみのある風味とがよい。カヌレは表皮がかたいタイプだ。全体的に歯応えがある。洋梨のタルトは、生地は薄いのだがサックリとしていた。焼き色はやや焦げ目がつくくらいだ。 シュークリームは生地がカリカリとした。シュー皮の香りがよい。フィリングは、バニラビーンズがたっぷりのカスタードクリームである。モカムースは、色合いからするとチョコレートに見えないこともない。ホワイトチョコレートが突き立てられている。柔らかい食感で、苦味はそこそこだ。サバランにはラム酒が感じられない。 アイスクリームはサーブしてくれた。 味はどれもがよい。メイン料理はもちろん、食べ放題メニューもしっかりとしている。 店内は広く、天井も高い。テーブル間隔も広く、床はフローリングだ。料理台は一段高い場所にあり、床はタイル。キッチンとホールとの間に仕切りはなく、まさにオープンキッチンだ。シェフとの距離感は縮まるし、料理の躍動感も伝わってくる。BGMはない。洗練された落ち着けるトーンであった。 客は40代以降が多い。平日であるし、若いカップルはほぼ皆無だ。 補充と片付けは早い。前菜を食した後のメインディッシュを供すタイミングもよかった。デザートのカトラリもすぐに用意される。名札は仏語で書かれていた。デザートに名札はない。 料金はテーブルチェックであった。 味、居心地はよく、種類数や演出もよい。ただ、プチバイキングにしては値段が高い方だ。財布に余裕があるのならばオススメしたい。
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